為了提高大米的精度，米廠(chǎng)有時(shí)采用兩次拋光或三次拋光的工藝。但是全自動(dòng)碾米機(jī)對(duì)大米進(jìn)行精加工的真正目的是讓我們吃到健康安全的大米，而采用兩道拋光工藝實(shí)際上是沒(méi)有必要的。

從經(jīng)濟(jì)效益的角度來(lái)看，是否有必要采用兩種拋光方對(duì)比兩種拋光和一種拋光的經(jīng)濟(jì)成本和效益，發(fā)現(xiàn)如果每年規(guī)定生產(chǎn)2萬(wàn)噸大米，一種拋光工藝會(huì)增加1%的碎米率，也就是說(shuō)會(huì)損失200噸大米。如果碎米和整米的差價(jià)是每公斤10元，每年米廠(chǎng)會(huì)損失40萬(wàn)元。與此同時(shí)，增加拋光工藝會(huì)產(chǎn)生更多0.5%的糠粉，這意味著會(huì)損失更多100噸大米。如果糠粉和整米的差價(jià)是每公斤1.2元，米廠(chǎng)每年將損失24萬(wàn)元。

從食用效果來(lái)看:大米兩次拋光時(shí)，大米中的維生素B會(huì)損失20%左右，蘇氨酸、賴(lài)氨酸等物質(zhì)在加工過(guò)程中也會(huì)損失15%左右。如果我們長(zhǎng)期吃這樣的大米，會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生負(fù)面影響。