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大米生活必備知識(shí) 帶你了解各種劣質(zhì)大米

文章出處:本站 人氣:6684 發(fā)表時(shí)間:2022-03-21 17:00:05

大米生活常識(shí) 帶你了解各種劣質(zhì)大米


摻粉大米


假如大米中混入了砂粉、滑石粉可以用下列方法進(jìn)行查驗(yàn):


方法1:取少數(shù)大米于口中,在牙齒間抵觸其附著的粉狀物質(zhì)。若有沙土聲,


方法2:也可以取少數(shù)附著于米粒上的粉狀物,用水濕潤(rùn)后于兩塊載玻片間抵觸,若玻璃片上留下劃痕,則里邊混有砂粉。




大米生活常識(shí) 帶你了解各種劣質(zhì)大米


發(fā)水米


發(fā)水米增重率在10%左右,這種發(fā)了水的大米幾天就會(huì)蛻變變味、發(fā)黃、發(fā)霉,失掉食用價(jià)值,特別發(fā)了霉的大米中含有許多的黃曲霉毒素,是一種致癌物質(zhì)。


一般大米水分含量多在15.5%以內(nèi),用手摸、捻、壓、掐等感覺(jué)很硬,用手刺進(jìn)大米中光滑易進(jìn),手?jǐn)噭?dòng)時(shí)宣布洪亮的動(dòng)態(tài);用齒磕大米籽粒時(shí),抗壓力大,會(huì)宣布洪亮有力的破碎動(dòng)態(tài)。


發(fā)水大米的含水量多在15.5%以上,有的在25%左右,發(fā)了水的大米粒形脹大顯得肥實(shí),有光澤,牙嗑時(shí)抗壓力小,破碎時(shí)響聲較低,手刺進(jìn)大米中有澀滯和濕潤(rùn)感,有時(shí)拔出手時(shí)籽粒易粘在手上。


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霉變大米


有人將發(fā)霉米摻到好米中出售,也有人將發(fā)霉米漂洗之后出售


看該米是否有霉斑、霉變臭味,米粒外表是否有黃、褐、黑、青斑斕,胚芽部位是是否有霉變變色,假如有上述現(xiàn)象,說(shuō)明待檢測(cè)米是霉變米。

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